Une recette issue du livre de Sophie Dudemaine : « En cuisine avec Sophie »…
Préparation
Faire la sauce tomate: Éplucher la gousse d’ail et l’écraser avec un couteau. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir l’ail. Ôter l’ail quand il commence à dorer puis verser le coulis de tomate. Ajouter 1 verre d’eau, la cuillère à soupe de sucre et le basilic ciselé. Saler et poivrer puis laisser réduire pour avoir la consistance d’une sauce épaisse.
Préchauffer le four à 240°C.
Répartir la sauce tomate dans des ramequins individuels (c’est obligatoire, on ne peut pas servir dans un plat familial…). Ajouter au centre du ramequin une tranche de mozzarella d’environ 1 cm d’épaisseur. Poivrer et enfourner 10 minutes, le temps que la mozzarella fonde.
Au sortir du four, parsemer de croutons de pain (le mieux étant de les faire soi-même en les faisant revenir dans un peu d’huile avec de l’ail, mais je n’avais pas le temps, alors j’ai pris des croutons tous prêts…) et de quelques feuilles de basilic. Servir bien chaud.
Bonne dégustation
